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海の精 漬物塩 1.5kg
| 商品コード : 1006 |
| 価格 : 3,240円（税込） |
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原材料： 海水100％（伊豆大島近海）
賞味期間： なし
保存方法： 常温（高温多湿を避ける）
製造者： 海の精
手づくり梅干、味噌、漬物など
たくさん塩をつかうときにお得な「漬物塩」！
時間をかけて発酵熟成させる漬物・梅干・味噌作りなどに向いている、お得な「あらしお」です。（生産工程は「海の精 あらしお」と同じです。）
「漬物塩」≒「あらしお」
溶けるのに時間のかかる塩の固まりが入っていることがあるのが「漬物塩」、固まりを選別して取り除いているものが「あらしお」です。
たくさん塩を使ってじっくり発酵熟成させる漬物などには「漬物塩」を、作ってすぐ召し上がるふだんのお料理には、溶けやすく素材になじみやすい「あらしお」をおすすめします。
◇産地・原料・製法がちがう！
美しい自然に囲まれた伊豆大島にある製塩場所で、 黒潮が運ぶ清らかな海水だけを原料に、 日本伝統の製塩法を継承しつつ、独自の工夫を加えて塩づくりをしています。
※一般に国産塩と思われている塩でも、外国産塩を原料として、国内で再生産した塩が多くあります。
◇成分・味が違う！
成分は塩化ナトリウムだけでなく、マグネシウム、カルシウム、カリウムといった少量微量の元素を含んでいるので、ただ塩辛いだけでなく、ほのかな甘さや旨さ、コクやキレがあり、料理に使うと素材の甘味や旨味を引き出します。
◇おすすめの使い方
じっくり時間をかけて作る梅干や味噌、白菜漬け、ぬか漬けなどの漬物におすすめです。
マグネシウムが発酵を助け味わい深く仕上げてくれます。カリウムは野菜のシャキシャキした食感を保ちます。
（時間をかけて漬け込む間に、大きな粒も溶けていきます。作ってすぐに召し上がるふだんの料理には「あらしお」をお使いください。）
◇伝統海塩「海の精」
１９７２年、日本から塩田が消え、海水を原料とした国産の塩づくりはすべてイオン交換式に切り替わりました。「海の精」は、伝統の塩を求める消費者たちが復活した、日本の伝統海塩です。
ネット架流下式塩田（伊豆大島）
国立公園内にある製塩場で、
黒潮が運ぶ清麗な海水を
繰り返しネット架や流下盤に流し、
太陽と風の力で水分を蒸発させます。
平釜で煮詰める（元町工場）
濃縮した海水を、
蒸気式の平釜のやわらかな火の力で
じっくり煮つめ塩を結晶させます。
釜揚げ作業（元町工場）
煮あがったら、
ニガリ液を適度に残して採塩します。
長年の研究と熟練の技術でニガリ成分を
十分に残したおいしい塩類バランスを
安定的に実現しています。
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